Nantou, Taiwan
50g, 40 SFr
Ernte: Frühling oder Winter
Gongfucha oder Gaiwan
100 Grad
Je länger, je lieber
Produktion
Dieser Baxian Oolong ist von der Varietät Shuixian. Ursprünglich aus China, wurde der Tee den achziger Jahren von Meister Chen Huantang nach Taiwan gebracht und in seinem eigenen Familiengarten nach dem Konzept des Organic-Anbaus angepflanzt. Da Shuixian anders als die meisten Oolongvarietäten grosse Blätter hat, ist er schwer zu produzieren. Meistens wird diese Art Oolong recht herb.
Nach zehn Jahren der Versuche und des Lernens war Meister Chen endlich zufrieden, der »trinkbare« Baxian kam auf den Teetisch. Er sagte, in den ersten zehn Jahren habe er stets geweint, wenn er den noch nicht gelungenen Shuixian trinken musste.
Die reifen Blätter werden an einem sonnigen Tag im Frühling oder im Winter gepflückt. Nach dem Welken am Sonnenlicht werden die Teeblätter schonend gewendet. Eine lange Phase der Oxidation verwandelt die Bitterkeit der Blätter in den Geschmack von Sommerblüten und Steinfrüchten. Schliesslich werden die Blätter sorgfältig geröstet und gelagert.
Traditionell wird dieser Tee mindestens sechs Monate lang gelagert, erst dann ist er trinkbereit.
Charakter
Die trockenen Blätter von Baxian duften nach frischen Äpfeln und Geissblattblüten. Im Aufguss steigt der warme Duft der wohlriechenden Gaissblattblüte auf, bleibt aber auch in der Tasse, selbst wenn die Blätter schon abgekühlt sind. Die Süsse betört in der Nase und im Gaumen. Die Textur ist samtig und zart. Die Aromen schmecken nach weissen Pfirsich oder Aprikose. Es ist wie ein Spaziergang durch ländliche und hügelige Landschaften, geführt von dem wohltuenden Duft der Kletterpflanzen am Strassenrand. Auf einmal ist man oben bei dem grossen Eichen angekommen und geniesst den herrlichen Sonnenuntergang mit Blick auf die Streuobstwiese!
Die Geissblattblüte nennt man im alltäglichen Deutschen auch Jelängerjelieber! Ein Tee, den man je länger je lieber hat. Ein Wunsch für allen Liebenden, je länger, je lieber!