Nantou, Taiwan
60 CHF, 50g

Zubereitung
Gongfu Cha oder Gaiwan, 100 Grad

Die Handwerkskunst eines alten Mannes!

Produktion
Dieser bekannte traditionsreiche Oolong vom Dong Ding Berg ist geradezu Synonym des Formosa Oolongs überhaupt. Fast alle exportierten Oolongs aus Taiwan heissen Dong Ding.
Der originale Dong Ding darf jedoch nur aus drei bestimmten Dörfern aus den Bergregionen (800 M. über Meeresspiegel) stammen. Fälschungen sind jedoch einfach zu identifizieren, denn der originale Dong Ding Oolong hat einen besonderen Geschmack, den Teeliebhaber in Taiwan als Dong Ding Qi – die Dong Ding-Lebenskraft – bezeichnen.
Ein traditioneller Dong Ding wird aus reifem Pflückgut unabhängig der Varietäten über längere Zeit gewelkt, fermentiert und schonend geröstet. Die Röstung stabilisiert den Geschmack und bereitet den Tee für die Lagerung vor. Was diesen Oolong so einzigartig macht ist der aufwendige Herstellungsprozess, den nur noch wenige Menschen beherrschen.
Der originale Zheng Dong Ding Surprise wächst im Garten eines über 60jährigen Mannes. In seinem Garten stehen Teebäume verschiedener Varietät, die nach traditioneller Art ohne Pestizide gepflegt werden. Er rollt seinen Tee halbkugelig, in der Art der 80er Jahre, und nicht als Kugelblatt, wie es heute üblich ist.

Charakter
Anders als der heutige Dong Ding, der hell, blumig und mild erscheint, schmeckt dieser Dong Ding des alten Mannes kräftig, aromatisch und erfrischend-spritzig, wenn die steinige, mineralische Note auf die Zunge trifft! Was für ein seltener Oolong! Blumig im Duft wie ein sommerlicher Garten, fruchtig im Geschmack wie reifer Pfirsich und Mango. Und zugleich so eigensinnig mineralisch!

Wie lange wird es diesen Oolong noch geben? So lange, wie dieser ältere Teebauer mit der sonnengegerbten Haut lebt. Danach werden wir sehen…