Jeder Tag ein guter Tag!
Nantou, Taiwan
50g | CHF 45
Zubereitung
Gongfu Cha 100C 
Ernte
Dezember bis Januar
Produktion
Diese Oolong-Ernte ist aussergewöhnlich! Nachdem die Teeblätter im Herbst gepflückt wurden, fallen die Büsche häufig in eine Art Winterschlaf. Manchmal, nur manchmal kommt jedoch eine überraschende, warme und feuchte Wetterfront von den Philippinen her und erweckt die Pflanzen aus dem Winterschlaf. Die Zweige werden von der warmen Sonne getäuscht und beginnen zu knospen, weil sie meinen, es sei bereits Frühling. Ist der Bauer fleissig und mutig genug, so werden die zarten jungen Blättchen tatsächlich vorzeitig gepflückt. Darum heisst Dongpian auch Bu-Zhi-Chun, der Tee, der nicht weiss, wann und was Frühling ist.
Der Bauer muss fleissig sein, weil die Teeblätter in dieser Jahreszeit sehr langsam wachsen und die Blätter klein und schwach sind. Es bringt nicht wirklich wirtschaftlichen Erfolg. Er muss mutig sein, weil die Nächte kalt und an sich sehr ungünstig für einen gelungenen Oolong-Produktion sind. Der Prozess dauert länger und erfordert mehr Geduld und Erfahrung. Sorgfältige Fermentation ist der entscheidende Schritt für einen gut gelungenen Dongpian.
Qilai Berg liegt mehr als 1600 Meter über dem Meeresspiegel in Taiwan. Auf dieser Höhe und unter den speziellen Klimabedingungen entstanden ist ein Dongpian besonders rar und wertvoll. Er eignet sich sehr gut für die Lagerung. Bei einer Reifung von mehr als drei Jahren werden sich noch mehr Facetten entdecken lassen, dann findet bei diesem wertvollen Tee eine eigentliche Verwandlung statt.
Charakter
Ein Mund voller floralen Zaubers. Maiglöckchen, Flieder und auf der Insel Formosa blühende Orchideen! Der Frühlingsduft zeigt starke Präsenz, selbst nach vielen Aufgüssen. Die fruchtige Pfirsichnote und die Honigsüsse versetzen uns in das alte chinesische Pirsichdorf Taohua Yuan, wo eine Utopie einer natürlichen Lebensform gelebt wird. Die Hoffnung auf eine bessere Welt springt unerwartet aus einer Tasse, und mystische Funken treffen gleichsam auf unsere Seele, zeigen uns die Grenze der Zeit. Die Utopie ist nicht nirgendwo, sondern in unserem Herzen. Die Richtung des Lebens bewegt sich unausweichlich zum Tod hin!
Er ist schön und zugleich eine überraschende Warnung. Jeden Tag muss wie ein guter Tag gelebt werden!
Dazu würde Ravels «Pavane pour une infante défunte» wunderbar passen!
«Die Unregelmässigkeit, das heisst das Unerwartete, Überraschende, Frappierende einen wesentlichen und charakteristischen Teil der Schönheit ausmacht.» so Ravel.