Hualien, Taiwan
März 2022
50 g

Gaiwan oder Gong Fu Cha 

Die in Taiwan häufig vorkommenden Pomelobäume blühen zu Frühlingsbeginn für circa zwei Wochen. Um eine hohe Qualität der Früchte zu ermöglichen, werden die Blüten ausgedünnt. Die abgenommenen Blüten eignen sich bestens, um Tee zu verfeinern. Nach Pomelo-Blüten duftender Tee ist eine geschätzte Köstlichkeit und ein traditionelles Kulturgut in Taiwan. Er verkörpert eine Lebensphilosophie, die den natürlichen Kreislauf berücksichtigt, das vermeintlich Nutzlose zur Kostbarkeit verwandelt und den Sinn jedes Seins erkennt.

In der traditionellen chinesischen Medizin werden Pomeloblüten (Youhua柚花)verwendet, um gestaute Lebensenergie zu bewegen, Schleim im Hals und innere Blockaden zu lösen. Zudem wird ihnen eine schmerzlindernde und harmonisierende Wirkung nachgesagt.

Hualien liegt im Südosten Taiwans. Dort sind die Teepflanzen im März pflückreif. Frische Pomeloblüten werden mit frisch hergestelltem Oolong, der in Hualien meistens von dem beliebten Cultivar Jinxuan stammt, vermengt. Die Blüten müssen um die Mittagszeit gepflückt werden, um anschliessend im Verhältnis eins zu eins, Schicht für Schicht, bei 75 Grad acht Stunden lang getrocknet zu werden. Danach werden die Blüten wieder entfernt, sodass nur der Duft der Blüten im Tee verbleibt.
An warmen Tagen kann man diesen Tee in kaltem Wasser (4g für 600ml Wasser, 3 Stunden kalt stellen), an kühleren Tagen mit kochendem Wasser (4g auf 500ml, fünf Minuten ziehen lassen) zubereiten. Oder mit traditionellem chinesischem Gaiwan oder Gongfucha stilecht geniessen.